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食品充填及灌裝技術(shù)之間的奧妙
時(shí)間:2013-01-11 10:54 來源:未知 作者:admin 點(diǎn)擊:次 打印
食品充填及灌裝技術(shù)之間的奧妙
將一定量的食品裝人某一容器的操作過程，稱做充填，主要包括食品計(jì)量和充入。工程實(shí)際中，一般將液體食品的充填稱為灌裝(canning)。
食品被包裝機(jī)、灌裝機(jī)充填、灌裝時(shí)，應(yīng)滿足下列要求:
①食品按照要求的定量用灌裝機(jī)裝入容器，一般規(guī)定有一定的計(jì)量精度要求，充填的計(jì)量精度是指對裝人容器物料標(biāo)定數(shù)量的誤差范圍，如500 g士1%。對罐頭包裝時(shí)二固體部分和流汁部分都要達(dá)到計(jì)量精度要隸二充填的計(jì)量精度關(guān)系食品生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益，因此，所選機(jī)械設(shè)備的計(jì)量精度等級要達(dá)到生產(chǎn)企業(yè)規(guī)定的要求。
②容器內(nèi)要留有一定的隙，一般隙留量為整個(gè)容積的6%。
③要求快裝、快封，減少食品的污染;充填完畢，容器口尹壁保持清潔干凈，染包裝，影響食品保質(zhì)期。
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